日期：2016-1-14（原创文章,禁止转载）
卫生监督所节前食品安全检查 重查食品添加剂
(记者刘虹实习生丁方力)春节临近，市民所预定的酒店年夜饭能让人吃得放心吗？为确保春节期间广大市民的饮食健康，今天(2月5日)，无锡市卫生监督所对全市部分餐饮单位展开了节前食品安全执法检查，重点检查承办年夜饭、大型宴席的餐饮服务单位，消除食品安全隐患。
上午10時，記者跟隨檢查人員來到市區幾家大中型餐館、旅游景區餐飲等服務單位進行了重點檢查。走進大廳，富麗堂皇的裝飾，窗明幾凈的大廳，給人以干凈舒適的初印象。隨后，衛監執法人員一行對餐飲單位的廚房后勤進行檢查，查看廚房衛生狀況，檢查衛生設施配備使用情況，記錄檢查情況并提出整改意見，耐心指導業主做好各項衛生工作，保證了廣大市民的餐飲消費安全。
执法过程中，工作人员除了对食品生产企业的生产场所环境、原辅料采购方面进行了检查，还特别针对食品安全风险高的酱油食醋和春节假日百姓消费量大的肉制品等进行了重点检查。针对记者提出的如何通过肉眼来判断冷鲜肉的品质的疑问，金陵大饭店的行政总厨马光明表示，“冷冻牛肉要注意看牛肉的纹理，还要注意牛肉的颜色，肉质较饱满、颜色鲜嫩的则肉的品质较好，颜色较浅则含水量高可能是注水牛肉，而且不新鲜。”
從檢查情況來看，“我市未發現食品生產加工企業非法添加或濫用食品添加劑情況。”市衛生監督所監督員朱兢偉告訴記者，今年還將重點加大對在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的查處力度，要求各餐飲單位嚴格按照食品添加劑衛生標準的進行使用，禁止添加非食品添加劑和濫用食品添加劑，在采購使用過程中必須做到“專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存”的五個一管理制度。
確保食品安全的工作涉及到方方面面，其實，食物的冷凍保鮮配送作為食品安全的重要環節顯得尤為重要。針對這一點，江原山莊的周總有他獨特的見解，他表示餐飲單位對于肉類等原材料的保鮮一般采用的是冷庫，但是他個人卻并不提倡冷庫保鮮，因為冷庫儲存半成品及成品肉類時是相當講究的，他提倡的保鮮方法還是盡量做到“日進日出”，以良好商品流轉來保證肉類天天新鮮。
据悉，无锡市卫生监督所节日期间将实行24小时值班制，确保春节期间监督举报电话82827110畅通，全力保障广大群众节日期间食品消费安全。市民当在餐饮单位消费时发现食品安全问题，应立即与饭店负责人交涉，保留剩余不洁食物、有关污染工具和设备，发票等消费凭证，如已造成健康问题，应及时就诊并报告当地卫生监督部门，保留病历卡、检验报告、不洁食物、发票等相关证据。
