您目前的位置 : 首页 >> 诺基亚蓝色手机 >> 正文

正宗小笼包发面的方法是什么

日期:2018-12-21(原创文章,禁止转载)

不知道大家的早餐都是吃的什么,估计很多人都是到外邢台市看癫痫病去哪家医院好面的店里吃,如果是在外面吃早餐,就会有很多的食物可以选择,比如油条和豆浆、小笼包和粥、饼和鸡蛋糕以及各种快餐。在这些早餐中很多人都会选择吃小笼包,小笼包还有一个名字叫小笼馒头。一般在一个笼屉里面会装有10个小唐山市治儿童羊癫疯哪家好小的包子,大家在购买的时候,都会买几屉。小笼包历史悠久,至今有几千年的历史了。现在就说说正宗小笼包发面方法是什么。

1.准备500g面粉,5-8g酵母粉

注意:通常面粉与酵母的比例是100:1,面粉最好是高筋面粉,酵母超市长春市哪家医院可以治疗癫痫都有卖。

2.用温开水兑化酵母粉,搅匀,静置5分钟

注意:水温:30℃左右,不宜太高,否则酵母易失去活性。 水量:300g左右。

3.把酵母水一点点的倒入面粉中,边倒边搅拌。直到成絮状就可以了。

4.接下来是揉面。

揉面是个体力活,使出你的洪荒之力,利用各种摔打揉搓,直到“三光”就好了。可以揉久一点,至少20分钟以上。面团揉得好,做出的包子馒头也就漂亮,反之成品外皮粗糙,口感也不好。“三光”即:手光、盆光、面团光。

5.发酵

揉好的面团盖上一块湿布,进行醒发。

注意:发酵的温度是关键。面团发酵的最适宜温度是白城市哪家医院癫痫治的好28℃左右(这是酵母繁殖最适温度。)

如果超过35℃,乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖,而使酵母菌繁殖得到抑制,引起面团发酸。

6.布轻轻的就揭开了,一点儿都没有粘。醒发成功的面团是这样的,密密麻麻的蜂窝状气团。

气温低的时候如何发酵

1.可以用蒸锅烧一些热水,关火之后把面团放到蒸格上,再用步或者衣服把整个锅包起来,这样能保持温度,一般一个小时就可以发好了,注意水不要烧开,温度太高把面团蒸熟了你就不要找我哭啦~

2.当然可以用面包机直接发酵,而且现在很多烤箱也有发酵功能,可以好好利用。

友情链接:

铜驼草莽网 | 李阳疯狂英语教材 | 怎么样去头屑 | 英语的绕口令 | 怎样写材料作文 | 吃石榴有什么好处 | 孟瑶的电影